Pasta alla Norma: una receta típica siciliana - itCórdoba

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GASTRONOMÍA

Pasta alla Norma: una receta típica siciliana

Pasta Alla Norma - Portada

La pasta alla Norma es la opción ideal para esos días en los que queremos comer un plato con sabor único y especial. De origen siciliano, esta receta cautiva el paladar de muchos comensales, no sólo en Italia sino en varios rincones del mundo. En esta nota les compartimos el paso a paso para realizarla.

Un poco de historia

Sicilia: la isla del sol, del volcán, de mágicos colores, y por supuesto, la tierra en donde nace este particular platillo. La pasta alla Norma es el símbolo de la cocina siciliana, de especialidad catanese, nacida en los primeros años del siglo pasado. Su nombre se da origen en honor a la famosa obra del compositor Vincenzo Bellini, “Norma” tragedia lirina, cuya primera ejecución fue en el Teatro alla Scala de Milán.

Pasta Alla Norma Lista Para Servir
Un platillo colorido con un sabor inigualable. Autor: Facebook Isula Travel

¿Qué ingredientes necesito para hacer pasta alla Norma?

La pasta alla Norma se realiza con pocos ingredientes que hacen a la magia de esta receta. En primer lugar necesitaremos 500 gramos de fideos mostachol, es el de preferencia pero se puede elegir a gusto. El “ingrediente protagonista” es sin dudas la berenjena, de la cual se necesitan 2 unidades. Otro componente que no debe faltar en esta receta es el ajo, del cual necesitaremos 3 dientes. Por último, requiere de 150 gramos de ricota y queso parmesano y condimentos a gusto (sal, pimienta, hojas de albahaca, aceite de oliva, etc).
Esta receta tiene una dificultad media, se realiza en aproximadamente 1 hora y 30 minutos y con los ingredientes mencionados pueden salir hasta 5 platos.

Pasta Alla Norma Con Queso
Pasta alla Norma con mucho queso. Autor: Facebook Isula Travel

Primera parte de la preparación

Para comenzar con la receta, será necesario lavar y secar bien las berenjenas. Una vez finalizado, procederemos a cortarla en rodajas de unos 8 milímetros (aproximadamente) para luego pasarlas a un colador. Continuaremos espolvoreándolas con sal y procederemos a dejarlas escurrir al menos 15 minutos, para eliminar así todo el excedente de agua.
Mientras transcurre el tiempo del paso anterior, comenzaremos a lavar los tomates para luego córtalos por la mitad. Los colocaremos dentro de una sartén y condimentaremos con una pizca de sal, 2 dientes de ajos y un manojo de albahaca. Cocinaremos esta “mezcla” durante 30 minutos -sin agregar nada- a fuego lento. En este paso no se coloca agua ya que los mismos tomates soltarán su propio jugo. Pasado el tiempo mencionado, retiraremos el ajo y la albahaca, mientras que los tomates quedan en reposo dentro de la olla o sartén.
Una vez que haya obtenido la salsa, la transferimos a otra sartén, en donde agregaremos agregue otro diente de ajo y una ramita de albahaca. Dejaremos cocinar la preparación por otros 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Segunda parte de la pasta alla Norma

Volviendo a las berenjenas, que estaban en un escurridor con sal, las retiraremos y dejaremos reposar con aceite de oliva. En una sartén, verteremos aceite de oliva y llevándolo a temperatura de aproximadamente 180°. Paso siguiente, sumergiremos las rodajas de berenjenas en el aceite, dándoles la vuelta de vez en cuando. Tardarán apenas unos minutos en dorarse. Retirándolas con cuidado, las colocaremos sobre una bandeja forrada con papel de cocina para eliminar el excedente del aceite de oliva. Mientras se continúa friendo las berenjenas, colocaremos una cacerola llena de agua sobre la hornalla, para ir cocinando los fideos mostachol.

¡Último paso y a degustar!

Cuando la salsa esté bastante espesa, retirar la albahaca y añadir una cucharada de aceite de las berenjenas. Una vez que la pasta este en el punto que nos guste, de preferencia al dente, escurra y transfiérala a la salsa. En este paso será necesario sofreír rápidamente hasta sazonar. Una vez finalizado, servimos la pasta en los platos, agregamos las berenjenas fritas, rallamos abundante ricota y queso parmesano y como decoración, una hoja de albahaca.
Sin más vueltas, esta es la receta de la famosa pasta alla Norma ¡A disfrutar y buon appetito!

Pasta Alla Norma Servida En Plato
Albahaca, una la clave en el sabor en esta receta. Autor: Facebook Isula Travel
Pasta alla Norma: una receta típica siciliana ultima modifica: 2021-11-03T06:55:51-03:00 da Macarena Gregorio

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Julieta B. Mollo

Sembra buona!! 🤗

¡Buenísimo! 

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