La provincia de Córdoba ofrece una exquisita gastronomía a todos sus turistas. Cada región cuenta con variedad de opciones autóctonas para descubrir y disfrutar la identidad cultural de su pueblo. Asimismo, la cocina cordobesa tiene influencia italiana, española, alemana y de pueblos indígenas locales. Muchos de los productos que produce la provincia son reconocidos mundialmente.
¡Enterate en esta nota acerca de los sabores regionales de la provincia!
Disfrutando la gastronomía de cada región
Cada región de la provincia nos ofrece un sabor único e inolvidable.
Comenzamos por el norte y las Sierras Chicas, zonas que históricamente se dedicaron al cultivo de frutas y a la viticultura. Es así como el enoturismo se desarrolla con esplendor en esta región, siendo uno de los principales atractivos. Entre los platos norteños mencionamos la humita, el locro, empanadas y carne a la bandeja. Estas zonas también se dedican a la elaboración de embutidos y picadas; entre sus productos, se destacan los vinos, quesos, salames y conservas.
Hacia el noroeste y Traslasierra encontramos grandes productores de aceite de oliva, dulces y licores artesanales. En estas zonas, podemos degustar deliciosas mermeladas, infusiones con hierbas serranas y pan casero con chicharrón… ¡Un clásico regional! Para degustar de la comida criolla podemos optar por diversidad de restaurantes gourmet. Entre las principales preparaciones encontramos carnes asadas en hornos de barro, cordero a la llama y chivito.
La región de Ansenuza ofrece una gastronomía caracterizada por los productos provenientes de sus grandes lagunas. Lo más pedido de la región es el pejerrey, a la romana, al queso azul o napolitano. Un imperdible regional es la nutria, a la llama, estaca o en cazuela.
La capital de la provincia presenta variedad gastronómica en sus barrios tradicionales: Guemes, General Paz, La Cascada y Cerro de las Rosas. En este circuito gastronómico podemos disfrutar de cocina de autor, criolla y regional.
En el Valle de Punilla se destaca la producción de miel, frutas orgánicas y dulces. La región nos ofrece diversas casas de té inglés y confiterías, donde disfrutar de una rica merienda, variedad de dulces y salados. Entre los productos más destacados de la región, el clásico alfajor de dulce de leche.
Comida típica de Córdoba
La cocina cordobesa está estrechamente influenciada por la cultura europea y mestiza. Varios de los platos típicos regionales son los clásicos de la Argentina, como el asado, las empanadas y las pastas.
Las empanadas son un gran símbolo cordobés y adquieren rellenos particulares según la región: dulce de leche, membrillo, dulce de batata o las clásicas de carne criolla.
Otra comida típica cordobesa es el choripán o sanguche de chorizo, condimentado con salsa de chimichurri. Entre los platos más pedidos en todos los restaurantes y bares de la provincia encontramos las picadas. Variedad de fiambres y embutidos acompañado de panes caseros y vinos tintos y blancos regionales para degustar.
Bebidas regionales: la cerveza y el fernet.
Las cervezas artesanales se pusieron de moda y las cordobesas son de las más ricas del país. La producción regional hace de esta bebida una de las más elegidas por los turistas. Por último mencionamos el famoso fernet o fernandito cordobés. Esta típica bebida está compuesta por Fernet Branca y Coca Cola.
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