En Córdoba hay una gran cantidad de empresas que están ligadas a la industria alimenticia, ya les hablamos sobre la industria lechera y también de la del queso. Hoy van a leer sobre la industria manisera y para cambiar un poco el formato de las anteriores notas; voy a hablarles sobre Manisel S.A una empresa del interior de la provincia que se desempeña en este rubro. Esta ubicada en la pampa gringa cordobesa y la mayoría de sus integrantes son descendientes de italianos.
Manisel, una empresa que empezó desde abajo
Manisel se fundó en 1997 en el pueblo de Pasco al sur de la provincia de Córdoba. Desde sus inicios se desarrolló en la industria del maní, dedicándose a la producción, industrialización y comercialización de maní.
La empresa comenzó con un predio de 4 hectáreas donde construyó sus primeras instalaciones. Desde entonces fue capacitando a su personal y adquiriendo nuevas tecnologías, para maximizar la producción y perfeccionar sus productos; gracias a ello hoy, con un predio cercano a 30 hectáreas, se posiciona como una de las mayores exportadoras de maní del país. Tiene la capacidad de procesar 70.000 toneladas de maní en caja al año.
Hoy con sus 200 empleados le da alimento a muchas familias de la localidad, siendo la mayor fuente de ingresos para muchos.
De la siembra al laboratorio
Manisel tiene control sobre su producción desde el primer instante, ya que ellos mismos hacen el sembrado de las tierras, utilizando semillas de alta calidad. También realiza la rotación de cultivos para evitar el desgaste de sus suelos. Igualmente realizan la cosecha del maní maduro, empleando una gran cantidad de recursos siendo la época de más movimiento en el pueblo de Pasco. La cosecha se realiza con una maquinaria llamada “arrancadora”, que literalmente arranca la planta de maní del suelo.
Luego se transporta la legumbre hasta la fábrica donde se le realizan pruebas de calidad; para pasar al secado donde se reduce la humedad hasta el punto deseado y luego se lo almacena en celdas dependiendo de los resultados del análisis.
Selección y blancheado
Luego de estar unas semanas almacenado se pasa a la selección del maní. Donde se procede a quitar la cáscara y después se lo selecciona por tamaños con maquinaria especial; donde, dependiendo de su calibre, son embolsados según las especificaciones de cada cliente y pasan a ser almacenados para el blancheado o su exportación.
El blancheado es una actividad simple, donde se separa el tegumento del maní, que es la piel marrón que recubre al grano. Posteriormente, con el maní pelado, se embolsa y almacena hasta ser comercializado.
La gran exportadora
Manisel vende el 99% de sus productos al exterior, mientras que sólo el 1% restante se mueve en el mercado interno. El 30% de lo que se vende es maní crudo y el resto blancheado. Se comercializa en Reino Unido, Holanda, Bélgica, Rusia, Italia, entre otros.
En Italia se desembarca el maní en el puerto de Livorno, un moderno puerto en la región de la Toscana, desde allí son exportadas a gran parte de la península itálica y utilizados para distintos productos de confiteria.
A partir del 2021 la planta va a comenzar a producir pasta de maní. Acercando así más productos a los comercios de los italianos y generando trabajo para los descendientes de italianos, que son cerca del 70% de las familias de Pasco y la región.
PhotoCredit imagen de portada: pagina oficial de Manisel S.A.
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