Como ya hemos hecho en otras ocasiones, hoy les traemos una nota sobre un lugar donde podrán degustar unas maravillas gastronómicas. El Marginal es un bar que busca devolver Güemes a lo que fue, tanto desde el punto gastronómico como estético. Aquí les dejamos una nota sobre el lugar, para que puedan tener otra opción más cuando visiten la ciudad.
El Marginal es algo que ya no se ve
Los inicios del bar comenzaron como una simple propuesta entre Joaquín y Mateo, los dueños y fundadores del bar. La idea surgió en octubre de 2019 y en enero del año 2020 comenzaron a preparar todo para inaugurar el local en marzo, pero por la pandemia no fue posible; por lo que su apertura se pospuso hasta el 14 de agosto. El bar está ubicado en “La Gale” una galería de la calle Achaval Rodríguez al 225 en barrio Güemes. El Marginal busca devolver la identidad que Güemes perdió al convertirse en un barrio repleto de opciones gastronómicas de lujo; que no eran algo normal hace 10 años, obtiene su nombre justo por eso, Marginal hace referencia a que quedaron marginados con respecto a la nueva cultura del barrio.
La identidad de Güemes
En el título anterior nombré a la identidad de Güemes y ahora voy a contarles que es esa identidad. Los dueños de Marginal nos explican que antes el barrio estaba conformado en su casi totalidad por bares tradicionales y lugares de venta de antigüedades. Lo que el Marginal busca es volver atrás en el tiempo y recrear ese tipo de bares; en los que no existían las formalidades de hoy en día, los bares con una temática simple, con una carta que no de tantas vueltas; donde puedas encontrar algo parecido a un amigo en los meseros del bar. Su idea es que puedas llegar al bar, te sientes en la barra y puedas charlar con el barman mientras te prepara el trago o limpia algunas copas. Tal es así que en el inicio la idea del bar era que todos beban y coman parados, pero tuvieron que reconstruirse para cumplir con los protocolos del covid.
Las especialidades del bar
El bar ofrece una numerosa variedad de opciones de comidas, entre ellos distintos entrepanes; del cual destaca el entrepan de bondiola por ser la más recomendada por Mateo que además de ser uno de los dueños, también es el encargado de la cocina. También hay lomitos y distintas entradas como papas de distintas variedades, sorrentinos fritos, y demás; pero lo que me gustaría destacar son las empanadas criollas, que son, personalmente, la opción que más disfrute cuando tuve el gusto de conocer el bar. Y nunca puede faltar la opción veggie, con sus entrepanes veggie, una gran opción para la gente vegana.
Tragos y traguitos
Podemos encontrar distintos tipos de cerveza, tanto tiradas, como en lata. Aunque el Marginal también ofrece una variada carta de tragos de todo tipo; para nombrar algunos podríamos decir el gin tonic, negroni o los mojitos, entre muchos otros tragos usuales.
Pero realmente cabe destacar el trago original de la casa, se llama “Sticky Jungle”; que literalmente es un trago que contiene las golosinas “palitos de la selva” mezclado con gin covent, hibiscus y agua nerviosa. Este trago es único en Córdoba y tal vez en el mundo; es el invento personal de el Marginal, el cual siempre te van a recomendar probar.
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