Córdoba es una ciudad con una gran impronta gastronómica tanto en comida tradicional, como extranjera. Hoy nos vamos gastronómicamente al otro lado del mundo, pero a solo media cuadra de la cañada de la ciudad de Córdoba, nos llegamos al restaurante Nakama, un restaurante de ramen, una comida tradicional japonesa.
El ramen, la razón de ser de Nakama
El ramen es una comida típica de la cultura japonesa, esta comida tiene menos años de lo que parece, es una comida muy típica de Japón, pero su historia tiene poco más de 100 años. En 1900 los restaurantes chinos ofrecían un plato simple de fideos, que contaba con pocos ingredientes. Luego de la segunda guerra mundial el ramen comenzó a volverse popular en Japón, donde en la ciudad de Hokkaido se comenzó a producir el Sapporo ramen, este plato se hizo popular rápidamente. Recién en 1980, el ramen dejo de ser considerado una guarnición y comenzó a ser tomado como un primer plato. Con el pasar de los años cada región de Japón comenzó a adquirir sus propias características a la hora de realizar este plato y su identidad comenzó a cambiar dependiendo de la región.
Isabel Kim la dueña de Nakama nos cuenta la lo que es el ramen “consiste en un bol de una sopa que se cocina por un largo periodo de tiempo. La base está en tener una buena sopa; unos fideos alcalinos, que se hacen con harina de trigo, y luego se agregan los topping; es todo aquello que se agrega al ramen, como por ejemplo el chashu, que es la panceta marinada en salsa de soja; o también al ajitama, que es el huevo marinado en salsa de soja”.
Le pregunte a Isabel, ¿por qué decidieron abrir un lugar de ramen en la ciudad de Córdoba? Y ¿Nakama es su apellido o cual es el significado el nombre?
Su respuesta “Con mi marido hicimos un viaje de dos años, en Malasia conocimos el ramen y nos encantó, queríamos aprender a hacerlo y como justo nuestro próximo destino era Japón; decidimos aprender a hacerlo. Cuando el viaje termino decidimos poner un restaurante en Argentina. Somos de Buenos Aires, pero queríamos irnos, conocimos Córdoba y nos gustó mucho, por lo decidimos que aquí seria el lugar”.
“Con respecto al nombre del local, aunque los dos somos descendientes de asiáticos; mi esposo de japoneses y mis padres son coreanos, decidimos no usar nuestro apellido para el local, aunque si es muy normal en Japón. En cambio, decidimos Nakama gracias a One Piece; un anime que ve mi marido, el anime trata sobre un grupo de amigos que recorren el mar en un barco y entre ellos se llaman nakama; por lo que queríamos darle el significado de compañero o amigo”.
¿Qué lleva un ramen de aquí y que más ofrecen?
“Tenemos varios tipos de ramen, el más nuevo que tenemos es el ramen de Naruto, que es fideos ramen en un caldo de pollo y cerdo, contiene miso, ajitama, 3 chashu, brotes, narutomaki, sésamo molido, verdeo y nori. Entre otras opciones tenemos ramen miso, tonkotsu, hot black garlick y contamos con la opción veggie. Pueden ver los ingredientes de cada ramen en nuestra carta, en nuestra página web. En entradas tenemos las gyozas, que son unas empanadas de cerdo, repollo y verdeo, son muy tradicionales en Japón. Como otra opción de entrada contamos con los pork onigiri, bolas de arroz rellenas. De postre tenemos una tarta japonesa llamada dojima roll cake de masa suave y liviana, que es muy buena para después de un plato que llena tanto como el ramen. Además de esto podés encontrar nuestras otras opciones en nuestra carta virtual”.
Donde encontrar Nakama
El restaurante se encuentra en la calle Duartes Quiros 399, a media cuadra de la cañada. Al ser el único restaurante de este tipo en Córdoba; tienen mucha demanda, por lo que hay que hacer una reserva con al menos una semana de anticipación por su página web o número de teléfono. Si no te gusta esperar podés pedir delivery o usar su opción take away; donde vas a poder encargar tu pedido por los mismos medios nombrados anteriormente. En su interior te hace viajar a otra realidad, una ambientación bastante tradicional; donde podés explorar nuevos sabores que si sos como yo, te van a encantar.
