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GASTRONOMÍA SABÍAS QUE

El limoncello: una receta tradicional que transmite recuerdos

Limoncello - Portada

El limoncello es un licor que todo italiano o descendiente de ellos conoce, es más bien, una tradición que se transmite de generación en generación. Su sabor es inigualable, porque sin dudas evoca el aroma particular de su “tierra natal”.

Sus inicios

Como muchos grandes éxitos gastronómicos, la historia del limoncello no está del todo clara, de hecho su nacimiento es disputado entre los habitantes de Amalfi, Sorrento y Capri. La marca “Limoncello” fue registrada por primera vez en Capri, en 1988, por el empresario Massimo Canale y muchos creen que la invención de este famoso licor está ligada a la familia de él. Lo importante es saber que el limoncello se ideó a principios del siglo XX,  y se cree que surge principalmente de la receta de una abuela. En un principio y durante varios años, esta preparación fue exclusivamente casera pero, en los años ochenta, se popularizó tanto que se elaboraba a nivel industrial.  De igual manera, como bien sabemos, toda receta “hecha en casa” tiene un sabor mágico que la posiciona como favorita entre los verdaderos amantes del limoncello.

Ingredientes para preparar tu limoncello

Por supuesto, la cantidad de componentes que serán necesarios para este licor depende de los litros que necesitemos hacer. En este caso, para un estándar de aproximadamente 2 litros, se necesitarán 12 limones (si son cortados directamente del árbol, mejor), 1 litro de alcohol alimentario de 95%, 600 gramos de azúcar (puede ser edulcorante, en el caso que se precise) y 1 litro de agua potable.

Limoncello Limonero
PhotoCredit: Harshal S. Hirve, cortesía Unsplash.

¿Cómo prepararlo?

Para comenzar, es fundamental lavar los limones con una esponja nueva, esto servirá para sacarles las impurezas, hojas y suciedad en general. Luego, vamos a pelarlos con algún utensilio referido, sacando solo la parte amarilla, pues la blanca haría amargo el licor.
Finalizado el paso anterior, colocaremos en un recipiente de vidrio la cáscara en conjunto con el alcohol durante un periodo estimado de entre 7 a 10 días. ¡Ojo! Es importante que mantengas el envase bien cerrado para que pueda seguir su proceso correctamente. Otro paso necesario en esta etapa, será que revuelvas la preparación cada dos días para que los ingredientes queden mezclados como corresponde.

Segunda parte

Una vez que transcurrió el tiempo que indicamos anteriormente, hay que verter en una olla, 1 litro de agua potable con el azúcar (o edulcorante) a fuego lento. Será importante mezclar de manera continua hasta que se disuelva por completo el azúcar. Dejaremos enfriar para luego añadir el líquido del limón con la cáscara. Para finalizar, será necesario cerrar de nuevo el envase y dejar reposar por 30 días más. Pasado ese tiempo, con la ayuda de un colador, traspasamos nuestro licor casero a las botellas que tengamos en casa, preferentemente de vidrio . Se recomienda beberlo frío, así que como consejo, minutos antes de servirlo, déjalo en el freezer.

Limoncello Limones
PhotoCredit: Facebook La bella vita tours.

Opciones para acompañar el licor

El limoncello no solamente se toma solo, existen miles de variantes para combinarlo y disfrutar de un buen trago o incluso de un exquisito postre.  Una de las opciones más conocidas y refrescantes, es mezclar el licor con agua tónica o con para quienes se animen, champagne. El toque elegante se da cuando lo servimos en copas flauta.
Otra opción fantástica, que se acostumbra en Córdoba, puede ser la de agregar una pequeña cantidad bien fría de limoncello sobre una ensalada de fruta. También se puede hacer con frutillas con crema o una bocha de helado (de preferencia sabor limón o crema americana).

Dato curioso del limoncello

Sabemos que el limoncello es un licor a base del limón, por lo tanto, contiene nutrientes como vitaminas y fibras. Según muchos especialistas, tiene como efecto prevenir la osteoporosis, reducir el estrés y aliviar migrañas.
De todas maneras, no es un remedio ni nada similar, y al contener alcohol, su consumo debe ser consciente y moderado, en mayores de 18 años.
Aclarada la situación, los invitamos a hacer la receta y compartirla en algún almuerzo o cena familiar ya que es un acompañante ideal para las reuniones sociales con charlas de por medio.

Limoncello En Copas
PhotoCredit: Facebook Italian Restaurant Ranelagh.

PhotoCredit de portada: Facebook I sapori della Campania.

El limoncello: una receta tradicional que transmite recuerdos ultima modifica: 2020-11-17T10:19:45-03:00 da Macarena Gregorio

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