La pasta fredda es un plato frío muy popular de la cocina italiana y se destaca por su delicioso sabor, sus nutrientes y su fácil preparación. Existen muchas recetas para preparar este plano, su elección varía según el gusto del consumidor. Aún así, todas las recetas coinciden en la utilización de pasta, vegetales y pescado como ingredientes.
Enterate en esta nota la receta de este delicioso plato.
Pasta fredda: un plato italiano con muchas variantes
La pasta fredda o también conocida como insalata di pasta es un plato frío y colorido elaborado generalmente con pasta, vegetales y pescado. Siendo la pasta una de las mayores contribuciones gastronómicas italianas en el mundo, la pasta fredda se postula como el plato elegido en los días calurosos. Este plato presenta muchas variantes para su elaboración, utilizando spaghetti, mezze penne o trenette.
Dos recetas fáciles para la elaboración de la pasta fredda
Pasta fredda tricolore: ¡un clásico!
Para esta receta de pasta fredda tricolore vamos a necesitar 380 gramos de fideos tipo mezze penne, 350 gramos de tomate, 200 gramos de zucchini, 150 gramos de muzzarella y 80 gramos de guisantes. Como condimentos utilizamos aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca.
Comenzamos poniendo agua a hervir en una olla donde colocaremos los fideos. Por otro lado, vamos a sumergir los tomates unos segundos en agua hirviendo para luego poder quitarles la piel. Una vez realizado este paso, cortamos los tomates, zucchini y la muzzarella en cubos. Cuando la pasta esté cocida le agregamos los zucchini y guisantes por unos minutos. Luego escurrimos los fideos junto con las verduras y lo dejamos enfriar. Una vez enfriado, colocamos los ingredientes en una ensaladera junto con los tomates y la muzzarella. Por último, condimentamos con aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca.
Una variante: pasta fredda al pesce
Para esta variante con pescado vamos a necesitar 300 gramos de fideos tipo ditali, 120 gramos de camarones (cocidos y pelados), anchoas y aceitunas verdes y negras. Como condimentos vamos a utilizar aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca.
Comenzamos poniendo agua hervir y dejamos cocinar los fideos por unos diez minutos. Una vez cocidos, los escurrimos bajo el agua fría y esparcimos en una bandeja aceitada para que no se peguen. Por otro lado, cortamos las anchoas, las aceitunas y la albahaca. Vamos a agregar a la bandeja los ingredientes cortados y los camarones. Por último, condimentamos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. ¡Ahora a disfrutar de este delicioso plato!
Algunas recomendaciones para la elaboración de la pasta fredda
La elaboración de este plano es muy sencillo, aún así, debemos tener en cuenta algunas recomendaciones.
Con respecto a la cocción de los fideos, se recomienda cocinarlos unos minutos más que el indicado para evitar que queden duros al enfriarse.
Otro paso importante luego de la cocción es el enfriado de los fideos. Lo ideal es dejar reposar los fideos en un recipiente amplio y que se enfríen de a poco. Otra opción cuando estamos en apuras es pasarlos por agua fría en un colador. Además, si le agregamos un poco de aceite a los fideos evitamos que se peguen al enfriarse.
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