Cioccolato Cake Boutique by Virginia Cuadros Isaia - itCórdoba

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ENTREVISTAS GASTRONOMÍA

Cioccolato Cake Boutique by Virginia Cuadros Isaia

Cioccolato -Torta

Cioccolato Cake Boutique es una tienda de productos pasteleros online que es furor por la redes sociales en Córdoba. Tiene una gran impronta italiana gracias a su dueña Virginia, nuestra entrevistada de hoy.

Virginia Cuadros Isaia: fundadora de Cioccolato

La entrevistada de hoy es una joven argentina llamada Virginia Cuadros Isaia. Tiene 25 años, vive en la ciudad de Córdoba con su madre y su hermana. Tiene origen italiano; su bisabuelo era lombardo originario de Lago di Como. Le encanta viajar, tuvo la oportunidad de conocer Europa en 2016, lo que la marcó cultural y gastronómicamente. Estudia pastelería profesional y avanzada en el instituto gastronómico IGA. Hace casi 3 años, empezó con su emprendimiento de pastelería y ya se proyecta como una innovadora. Ella es amante de los animales por lo cual es vegetariana y se encuentra intentando desarrollar productos veganos y vegetarianos, que en el futuro saldrán al mercado con la misma calidad que sus productos “tradicionales”.

¿ Cómo surgió Cioccolato Cake Boutique? ¿Qué tipos de productos ofrecés?

Cioccolato surgió en un momento de pura incertidumbre en mi vida, en el que no sabía muy bien qué hacer. Después de 3 años de cursar licenciatura en turismo, me dí cuenta que no era lo que realmente me apasionaba y decidí dejarla. El problema fue que aún no sabía qué era lo que sí me atraía. Siempre me gustó cocinar, pero nunca lo había pensado como una profesión. Un sábado de octubre de 2017, me anoté en un curso de un día de decoración de tortas, solo por diversión. Me gustó tanto que decidí empezar a vender, mientras buscaba en qué carrera inscribirme. La repercusión fue tal que nunca deje de hacerlo. En enero de 2018, me inscribí en la carrera de pastelería, y dos años después terminé de cursar mientras seguía vendiendo mis productos. Dentro de las opciones que ofrezco, lo más pedido son tortas personalizadas. Van mutando bastante según las modas, pero en líneas generales se estila mucho la torta alta,decoradas con distintas temáticas. Como las letter cake/number cake que son tortas con forma de letras o números y están en auge desde hace 2 años. Pero el producto estrella de mi pastelería: son los Macarons/Macarroni, que son pedidos tanto para decorar tortas, completar mesas dulces, o simplemente para comer solos”.

Cioccolato - Virginia
La joven emprendedora Virginia Cuadros Isaia.

¿Te costó insertarse en el mercado?  ¿Cómo ves el rubro de este tipo de productos?

“La realidad es que como empecé sin ningún tipo de expectativa, me sorprendió mucho el alcance que logré al poco tiempo de haber empezado. Quizá, si hubiese arrancado el emprendimiento con la mentalidad de querer vender mucho o ser conocida rápidamente, lo hubiese sentido más difícil. Si bien al principio solo vendía a amigos y familia, al poco tiempo y gracias al boca en boca y las redes, esa situación se fue invirtiendo y hoy en día el 90% de mis clientes son desconocidos. El rubro de la pastelería, y gastronomía en general, es un rubro complicado por dos motivos. El primero y para mí más importante, es que la gente subestima muchísimo el trabajo que hay detrás. Por ser cosas que una persona podría hacer en su casa quizá sin ningún estudio previo y siguiendo una receta de Internet, es difícil transmitir todo lo que realmente hay que saber y trabajar para lograr un buen resultado. El segundo motivo es que hay muchísima oferta y de todo tipo. Es una actividad que está muy de moda y cada día surgen emprendimientos nuevos que ofrecen productos similares, por lo que hay que saber encontrar, llegar a los clientes, y sobretodo mantenerlos en el tiempo”.

¿Cómo se pueden conseguir tus productos? ¿Te manejás mucho por redes sociales? 

“La modalidad de venta de Cioccolato Cake Boutique es 100% online. No tengo un local físico, por lo que muestro mis productos a través de Instagram y Facebook, y tomo pedidos mediante una línea de WhatsApp. Las redes sociales fueron clave para mi emprendimiento desde el día uno. Es el medio principal por el que logré llegar a mis clientes actuales y con el cual me conecto con la gente que decide seguirme y apoyarme”.

¿Qué se siente saber que tus productos como los “maccaroni/macarons” están a la altura de los italianos? 

“¡Me genera una felicidad enorme a donde llegó Cioccolatto! Sin duda es la receta que más me costó lograr, y eso hace que la satisfacción sea aún más grande cuando los halagan. Como les comentaba antes, hoy por hoy, es uno de los productos estrella de mi pastelería y sin duda el que más disfruto hacer.  He sufrido mucho en el intento de hacerlos perfectos, es una preparación bastante compleja y hasta el día de hoy sigo cambiando detalles para perfeccionarlos, pero valen la pena”.

Cioccolato - Macarroni
PhotoCredit: Sofia Lamborizzio
Cioccolato Cake Boutique by Virginia Cuadros Isaia ultima modifica: 2020-05-27T08:00:00-03:00 da Angelo Jose Bettini

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