El día 5 de marzo tuvo lugar un evento que tenía como objetivo que el público general aprendiera a hacer la pizza desde cero. Esto incluye todo el reflejo de la gastronomía itálica mediterránea bajo la pauta “cantas, celebras, amasas y horneas”.
Junto con nosotros hubo otros importantes representes gastronómicos de la provincia. Entra a esta nota y entérate de este evento que tendrá otra fecha este jueves 11 de marzo.
Desde el primer Pan plano hasta la actual Pizza, un poco de historia
Los primeros registros de los llamados “panes planos” provienen de la antigua Grecia en el año 500 a. C. Eran panes que llevaban los soldados y acompañaban con especias, cebolla y ajo. Pero la pizza como la conocemos hoy, es una comida típica italiana originaria de la región de Campania, surgió en algún momento del Siglo XVII. Las primeras eran la pizza tradicional de salsa de tomate y queso, era elaborada por gente muy humilde y ciertamente no había la variedad que hay hoy en día.
Si bien los panes planos son originarios de toda la región mediterránea las pizzas madres de las variedades que se difundieron en todo el mundo son tres: el estilo napolitano, el estilo ligur y en menor medida el estilo sículo-calabrés.
¿Cómo llega este producto al continente americano y Argentina?
En el siglo XIX comenzó una emigración masiva de italianos hacia el continente americano destacándose zonas rurales y portuarias. Del fruto de esta gran emigración nacen los estilos que tenemos hoy como la neoyorkina, la rioplatense o la de chicago.
En el caso de nuestro país este alimento llegan de la mano de los genoveses hasta el gran renombrado barrio La Boca. Esto sucedió alrededor de los años 1832-1840 con la llegada de los “Xeneizes” y de su Pan Plano tradicional llamado fugàssa que siempre era acompañada por la tradicional Fainá. Todo lo anterior le daría su propia identidad a la popularmente llamada “pizza porteña”. Años posteriores predominarían inmigrantes del sur de Italia que seguirían moldeando a las pizzerías del Río De La Plata.
Un evento con algo más que solo gastronomía
Al llegar al evento te reciben con un tradicional Aperol Spritz mientras se espera a que de comienzo la clase, es un momento muy bueno para disfrutar de la callecita italiana, sacar fotos y de paso, conocer a los otros participantes. Cuando el evento comenzó se explicó cómo hacer una Pizza desde cero y sus secretos de la mano del chef Andrés Chaijale.
Este primer evento se intentó hacer una prueba piloto con representante de los grupos gastronómicos más importante de la provincia. Como Circuito gastronómico, Córdoba gourmet , etc.
Los participantes tenían acceso total a todo el proceso de elaboración podían usar desde las cocinas hasta el horno de leña napolitano. En todo momento la ambientación italiana estuvo presente ya que hubo un acordeonista que toco los principales temas tradicionales italianos.
¡Este jueves vení a vivir esta increíble experiencia!
Este jueves Pan Plano te propone vivir un viaje de 2 horas de pura italianidad. Después de esta experiencia no solo sabrás la ciencia de la pizza, sino que llevaras un poco de identidad italiana.
Para inscribirse entra en el siguiente link y respectiva cuenta.
¡Qué buena iniciativa! ¡Me hubiera gustado poder participar, aunque me queda lejos de la ciudad! Gracias por tu nota.